腊八遇大寒|健康迎新年,围炉待春归

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腊八遇大寒

今日,大寒,正是四九寒天;同时也是农历腊月初八——腊八节。腊八喜逢大寒,年味儿越来越浓。民间俗语所言“小孩小孩,你别馋,过了腊八就是年”,意味着腊八拉开了过年的序幕。

WINTER

年关近,归心切

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每一位在外务工的人此时都怀揣着返乡过年的期望,然而,面对严峻复杂的疫情防控形势,希望我们多一分冷静、多一份理性。彼此平安,是我们与异地亲人最真挚的祝福。

身安才能心安,平安就是好年。


腊八粥,食之暖心,吃以增福


腊八粥中蕴含的养生文化


腊八这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥,古人称之为“食岁谷”“增运粥”。《黄帝内经》有“食岁谷以全真气”之说。所谓岁谷,即禀当年之气而生长的谷物。种子是植物界最高等的类群。腊月为终月,一切生物植物皆收藏完毕,其真气都蕴藏在其种子之中。所以,在春天来临之前,人们要吃下数以万计各种各样的植物种子,让生命借助种子的力量在下一个四季勃发。《遵生八笺》也曾记录:“腊月八日,东京做浴佛会,以诸果品煮粥,谓之腊八粥,吃以增福。”

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腊八粥原料丰富,营养满满


腊八粥的用料没有定规,可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。我国北方,人们常用大米、赤小豆、红枣、黄豆、薏苡仁、桂圆、莲子、胡桃、松子等煮成,其味香甜,可畅胃气、生津液。而在南方,人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等,加上姜桂等调味品,掺在糯米中煮成咸味粥,温暖滋补,可以祛寒。如今超市里还有配好的腊八粥原料供选用。腊八粥的原料主要为谷类、豆类、干果和坚果。腊八遇大寒|健康迎新年,围炉待春归

谷类:如大米、小米、薏苡仁等,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素(尤以B族维生素含量为多)等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。


豆类:如黄豆、赤小豆、芸豆等,含有很多优质植物蛋白和矿物质,营养尤其丰富,而且很多豆类具有独特的保健作用,备受推崇。


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干果:如红枣、桂圆之类,经过干燥过程,糖类等营养成分浓缩而特有的风味不变,既能调味又能增加粥的营养。


坚果:如松仁、核桃、不仅含有丰富的蛋白质,而且富含脂溶性维生素E和多种微量元素,对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很好的作用。

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不同人群喝腊八粥的讲究


糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料,燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升,血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖,以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代,满足甜味需要,避免能量超标、血糖波动。中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类,也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。老年人胃肠功能减弱,腊八粥软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,预防便秘。孩子喝腊八粥时,原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮,对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。
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大寒养生,最是进补好时节

深冬是进补的最佳季节,因为这个时候进补可扶正固本、培育元气,有助于体内阳气的升发,增强人体的抗病能力,为下一年身体健康打下了坚实的基础。用现代营养学的观点来解释,此时进补可使营养物质转化的能量最大限度地贮存在体内,滋养五脏。食补之法,多性味平和,补益力缓和。故一般常人、老人、幼儿、体弱者、病后康复者都可用此法。正如常言所说:“药补不如食补”,下面介绍一些冬季常用的补益食物:

腊八遇大寒|健康迎新年,围炉待春归核桃,又名胡桃,在我国有“长寿果”之称。其义有二:一是说核桃本身寿命长,可连续存活和结果数百年之久;二是讲其果肉营养丰富,有强肾补脑之功,令人长寿。萝卜,俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。如用白萝卜煎汤,可治伤风感冒、煤气中毒所致的头晕、恶心;用白萝卜汁和藕汁混合服下,治吐血、便血等。腊八遇大寒|健康迎新年,围炉待春归羊肉,性温,能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。羊肉含的钙质、铁质高于猪、牛肉,所以吃羊肉对虚寒证最为有益。腊八遇大寒|健康迎新年,围炉待春归腊八遇大寒|健康迎新年,围炉待春归

大寒冬尽

情暖新春

我们即将迎来2021年的新一轮的节气轮回,历经了严寒凛冽的洗礼和磨砺,回暖的脚步愈来愈快、愈来愈近……

看窗外腊梅绽开,盼春风再次袭来。


内容来源:整理自人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱》

作 者:张湖德、张滨

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