用最简单的食材做最美味的食物
在热带国家尤其是泰国，不管集市、酒家、甚至机场候机厅，浓香甜蜜的芒果糯米饭都是不可缺少的一道主食。好吃的芒果糯米饭必须选择新鲜多肉的芒果，那种鲜嫩的感觉就像是刚刚从树上摘下来一样。所以今天分享的这个版本，我还入乡随俗地加入了本地的紫糯米饭，可以让米的香味更加浓郁。芒果的甜蜜碰上糯米的软绵，椰汁的浓郁，让这道紫米椰香芒果饭更加好吃，感觉吃一整个夏天都不会腻啊。
■ 食材和时间
份量：2人份
时间：30分钟
材料：糯米100克，紫米140克，椰浆或椰汁300克，纯净水100克，白糖35克，熟芒果一个，卡夫芝士粉少许。
开始做喽
1、将糯米和紫米淘洗干净沥干水分。
2、倒入电饭煲中后，再将椰浆（或椰汁）和清水按照3:1的比例混合，加入白糖拌匀，倒入电饭煲中，份量以能没过紫米+糯米约1.5cm为准，开启煮饭程序即可。
3、这是煮好以后的紫米糯米饭，挖一勺试试，带着椰香味糯糯的，而且已经很清甜了。
4、在一个圆形碗中可以先涂点油，再舀入适量的紫糯米饭，将表面压实。
5、之后倒扣在盘子的中央。
6、取下碗就是一个圆圆的紫糯米饭团了。
7、将芒果去皮然后切小方块状，摆在紫糯米饭团的四周。
7、表面淋少许的椰浆，撒少许的芝士粉装饰，就做好了。
这个饭是甜口的，所以小朋友们特别喜欢吃，减肥的就别吃了，哈哈，会忍不住盘光的。这里的椰浆，一般在进口超市能买到，如果买不到，用市售的椰汁也可以。只不过椰浆一般无糖，椰汁是甜的，所以煮米饭的时候大家根据情况决定要不要再加糖。这里的米饭，正统的应该使用糯米，我又加了紫糯米进去，会让香芒饭的风味更加浓郁，买不到紫米的就光用糯米就可以了。
#婶子碎碎念
1、紫米、糯米和煮饭用的椰浆水量都比较灵活。我是把椰浆和清水按照3:1的比例勾兑的，再加入少许的糖调甜味。这样不会因为椰浆比较厚煮饭时糊底，又能让米饭吸收椰浆的香气变得香甜好吃。如果买不到椰浆，也可以用椰汁来代替。只不过椰汁比较稀薄，本身又有甜味，所以加水量可以少一些，不加糖了。
2、芒果建议用熟透了的风味比较浓，吃的时候一口椰浆饭一口芒果很美味。
3、米饭表面最后淋了一些椰浆装饰，喜欢甜味的也可以淋炼乳或者蜂蜜。表面撒的卡夫芝士粉可以增加这个饭的芝士香气，没有的话可以换成椰丝、椰蓉或者省略。
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