为了能天天吃牛肉,我甚至想把户口迁到内蒙古!

为了能天天吃牛肉,我甚至想把户口迁到内蒙古!所里卖了这么多好吃的,然而被提到最多次“回购”的,还是风干牛肉!
三、四斤牛肉在各种外力的作用下变成一斤肉干,牛肉不仅风干掉了多余水分,其香气也被浓缩到了令人拍手叫绝的地步。
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在嘴里反复咀嚼,越嚼越香,这种解馋和满足,是刻在基因里的对肉的渴望,只加一点盐调味,不会被乱七八糟的重口调料掩盖牛肉本身的香味,非常还原内蒙古牧民自家做的牛肉干味道了。
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打开风干牛肉的评价,这大型彩虹屁现场,还以为误入了夸夸群。所长身边的朋友们也是尝过之后就三番五次回购,催我们多做一点活动。
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这盒风干牛肉属于简约又高级的那种好吃,只用一头牛后腿外侧的臀尖肉做成,去筋达99%以上,虽说是肉干,但不干不柴不塞牙。丝丝缕缕之间,还有些微的肉汁混着肉香在口腔里释放。
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01只加一点盐调味/衬托牛肉原本的味道/
当年去内蒙古,牧民们说做牛肉干并没有什么诀窍,就是用自家的牛肉,晒干加了点盐。所长的脑子里情不自禁出现了李立宏老师的声音,“高端的食材,往往只需要最简单的烹饪”……
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自信的牛肉干,从来不需什么繁琐的制作过程,也不用添加眼花缭乱的调料。这款牛肉干,配料表里只有简简单单的2种:牛肉和食用盐
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虽然取名叫风干牛肉,但它和记忆里硬到咯牙的风干牛肉又有些不同。不硬不柴,仿佛在“柔”与“硬”中取到了黄金分割点,既能感受到牛肉干的风干质感,但是又尚存点点肉汁
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咬起来不费力气,顺着肌肉纹理散开的肌纤维源源不断提供着浓郁的牛肉味。很多人都说自己家的老人和小朋友都很喜欢吃这款风干牛肉,点名买买买。
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02底气来自好牛肉/安全肉源,现代烘干方式/
越是简单的处理,越能凸显牛肉本身的味道,但也对牛肉的要求更高。
我们选的这款牛肉干来自内蒙古通辽,自家牧场自养牛,从养殖到工厂,层层严格把关。
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在制作风干牛肉时只用后腿外侧的臀尖肉——牛米龙,每头牛只有30-50斤的牛米龙,制成牛肉干更是仅有10斤左右。
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这个部位脂肪含量少,肉质紧致,做出的风干牛肉松软又不失嚼劲。
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风干烘烤之后肉质紧实,纹理清晰,去筋达99%以上。不干不硬,嚼劲十足,不愧是内蒙古小姐姐力荐!
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很多牛肉干在制作的时候,先把牛肉切条煮熟再进行下一步加工。但其实好吃的原味牛肉干,都是先风干再烤熟

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生肉在风干过程中,产生的生物酶反应会让肉更加美味。在风干初始阶段,生肉会经历美妙的熟成过程,让牛肉风味得到飞升。牛肉熟成后的产物,还会在之后的加热阶段相互反应生成更丰富更有层次的风味物质。
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经过发展和改良,现代工业的风干方式要比过去的野外风干安全卫生,天然气烤箱热风旋转烘烤,大家不用担心生肉风干的卫生问题啦。
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03贴心独立包装/真空保鲜,撕开就吃/
所里小伙伴们都特别喜欢囤这款风干牛肉,除了好吃之外,还有就是因为——它的包装实在太贴心了!在办公室吃也特别方便。
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贴心设计的中间撕扯小包装,轻轻撕开,再稍微用力往外一挤,就能优雅吃到。每一块特意做成了一口食的大小,大概3.5厘米,左手一口,右手一口,不会脏手。
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牙口很不好的朋友,可以试试风干牛肉丝。经过捶打,质感柔软易嚼,但依旧饱含风干牛肉的风味。除了直接吃,还能搭配白粥、面条、米饭。
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