三种糯米做的家庭美食,娃和娃他爸都爱吃,好消化还能健脾温肾

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三种糯米做的家庭美食,娃和娃他爸都爱吃,好消化还能健脾温肾



今天来说一个冬天特别适合吃的滋补品:糯米。


王孟英在《随息居饮食谱》中说:“糯米甘温。补肺气,充胃津,助痘浆,暖水脏。”它是一种非常温和的谷物,有补中益气、健脾养胃、止虚汗等作用,对于脾胃虚寒,容易腹泻的大人孩子来说,很有好处。


糯米很好吃,但是常见的糯米吃法,比如驴打滚,汤圆,肉粽等,都比较难运化,稍微吃多些,腹胀积食是难免的。


到底该怎么吃糯米呢?最常见的做法是和大米一起熬粥。还有个很推荐的做法,糯米先磨成糯米粉,然后制成少油少糖的糕饼类主食,既有饱腹感,能补脾胃,又相对不会那么难消化,老人小孩子都可以吃吃。


这里说说我常做的三个食谱。




· 01 ·

| 桂花米糕 |


之前桂花开放的时候,我特别想吃桂花米糕,于是就挑了一家有名的店铺买了两盒。


我看中宣传页中所写的:精选食材、每天现做。结果拿到手后,才发现本身米糕的一层夹心里有红糖,已经存在甜味了,但糕身部分又加了白糖。孩子也说太甜了。于是就上网搜了教程,自己做了。


桂花米糕的做法

材料:

大米粉200克

糯米粉100克

水160克

红豆沙馅(生红豆100克加红糖50克,用高压锅煮烂。有的红豆有点苦,先泡发,再绰一遍水,然后煮制)

桂花少许


过程:

1.把水和糯米粉搅拌均匀(达到手捏起可以成团,轻轻再碰,又可以瞬间散开的程度)。

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2.取一只蒸笼,蒸笼底部垫上纱布或者烤箱用的油纸,内壁刷上食用油,这样蒸好的米糕不粘连,容易倒出来(把拌匀的粉倒进蒸笼,用细筛,取一半的大米粉,以筛的方式一层层筛入蒸笼里,这样做是为了保证蒸出的米糕口感细腻)。

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3.把煮好的豆沙馅放进保鲜袋,压成片状,放进蒸笼。

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4.再在上面筛入另一半的大米粉,洒上适量桂花,放到蒸锅上蒸20分钟。

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5.倒出,切片,盛盘,这是三块米糕叠加后的效果。

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自己做的东西,从食材到过程,都自己掌控,全程放心,于是一下子吃了两块,也不会腻。剩下的放冰箱冷藏三天,需要的时候拿出来蒸一下。


功效:

大米:味甘性平,补中益气、健脾养胃。

糯米:味甘性温,养胃温肾。

红豆:味甘性平,养心补血,健脾利水。

桂花:味辛性温,祛痰止咳,温中散寒,暖胃止痛。

红糖:味甘性温,润肺气、助脾气、缓肝气,同时富含矿物质和维生素,这些微量元素对人体造血机能有很强的刺激作用,是补血的关键。


这款米糕,以大米粉和糯米粉为主料,这两者都是粮食,既不寒,也不热,安全而平和,富含碳水化合物和其他物质,可以饱腹,也可以给学习中的孩子增加大脑营养的供给,同时给予生长中的孩子来自土地的深层能量。



· 02 ·

| 红薯糯米粉饼 |


后面,随着天气变冷,越冷,越想吃东西给身体增添热量,我看家里的红薯比较多,就又做了红薯饼。


红薯糯米饼做法

1.两只红薯洗净切薄片,蒸10分钟。

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2.加入适量糯米粉,揉匀,用模具压出爱心形状。

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3.锅里放少许油,两面翻煎几分钟。

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功效:

红薯味甘性平,补脾益胃,孩子脾胃娇嫩,用它补气血的效果很好,不亚于红枣,而又没有红枣那么容易生湿产热,长期吃,可以帮助脸色苍白的孩子改善气色。


其中白皮白心的红薯,对皮肤比较好,可以增加皮肤润泽度。红皮红心的红薯,营养就更丰富。紫薯则富含抗氧化的花青素。


当然注意适量,当孩子出现积食,腹胀的时候,不宜吃,吃多壅滞气机,影响消化。




· 03 ·

| 糯米粉藕饼 |


冬天时有雾霾,让人总惦记着养肺,那么拿什么养肺呢?最简单的,只需记住一点,白色入肺,于是我还做了藕饼。


糯米藕饼做法

1.藕洗净去皮,准备一个擦藕器,把藕制作成藕泥,加入适量糯米粉、姜粉、小葱末、食盐,拌匀,分成剂子。

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2.捏成小饼的形状,放入油锅,轻煎几分钟,成品葱香与藕香交融,同时又不乏糯米粉的软糯。

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功效:

藕,性甘味凉。生吃清热、熟吃健脾、益气补虚。冬天天冷,吃了热性的牛羊肉等,可以用藕来缓解内热。


有一位朋友说,以前雾霾天气到来时,她孩子时有咳嗽,她就单纯的用藕片煮水,给孩子喝,也会有效果。


最后再推荐一遍糯米,三款点心中的糯米粉都来自于它。它是温性食物,脾主运化、升清和统血,气为血帅,血随气行,因为糯米具有补气功能,所以可以促进气血充盈,达到健脾暖胃的功效。


同时由于糯米具有收涩功能,因此可以止虚汗,还可以固肾,缓解尿频,主要适合脾胃虚弱、四肢欠温之人。但是要注意,咳嗽(气逆)、发热等症状者均不适宜食用,否则会加重病症。


糯米粉本身还是像糯米一样有点黏腻,不过加了大米粉后就不存在过分粘腻的问题了。另外糯米的糕点一定要热着吃,因为糯性食物放冷后,质地紧密,难以变成细碎状态,就不容易消化了。这几款糯米粉点心,没有像外面的有些食品,加入其他的诸如人造油类,否则粘性物质再与遇冷凝固的饱和脂肪互相裹挟,就更难消化。


这3款点心适合宝宝吃,也适合大人吃,周末有空,多做一点放冰箱冷冻。可以在匆忙的时候,担当早餐的主角,也可以在蒸饭时,放蒸笼上加热,当菜还没有做好时,让寒风中放学、疲惫里下班的人,到家先吃上热乎乎的一口。


我们生活在凡尘俗世中,爱,有时候是表面上看得见的,而有时候则需要挖掘与点破,那么这几款平常的点心,它们对家人的爱,又隐藏在哪里呢?就在于制作过程的零添加与少油脂,血管不产生难以排解的杂质,身体不增加额外的运行负担,使得气血顺畅,功能和谐,血液轻松就能到达想去的地方,让家人脸色更加干净,孩子笑容愈加美丽。



文|棉花糖

编辑|小雅

插画|茉莉红&阿赖耶识

校对|叶子



作者简介:棉花糖,喜欢食疗养生与经络按摩,羊爸爸签约作家。



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