天冷发面太慢?教你这2招,面团快速发满盆,出锅暄软又好吃!

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天冷发面小技巧:

1、米酒发酵法:米酒里面有很多的活性酵母菌,揉面时加入适量的米酒可以让面团快速地发酵,而且做出来的面食蓬松又香甜。一斤面里大约放小半碗的米酒,放了米酒后一定要揉匀。

2、白醋发酵法:和米酒发酵法相似,在揉面时加适量白醋充分和匀。利用白醋中大量的酵母菌来提高面粉的发酵速度。发酵一斤面粉加两三滴白醋即可,太多会影响口感。


来看看一些馒头的做法吧~


推荐做法1:

花朵馒头

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食材

紫色面团:紫薯 100克/ 面粉 150克/ 水 40克/酵母2克/

白色面团:面粉 200克/水 95克/酵母 2克/


制作步骤

1、紫薯蒸熟去皮。

2、称取一部分紫薯,和紫色面团材料一起揉成团,要干硬一些的面团。

3、白色面团也揉好,开始发酵,面团粗糙也没关系,等发酵好可以再揉。

4、发酵好的面团多揉一会,揉成比较光滑的面团。

5、分别取一些紫色和白色面团,擀成片,用工具刻出白色和紫色的花朵,待用。

6、剩余的紫色和白色面团,分别分成平均的两份。

7、四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵,一片紫色面片上放白色花朵。

8、用擀面杖擀一下,使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀,不要把花朵擀变形了。

9、花朵朝下,上面摞上一片和花朵同色的面片,卷起来。

10、切成大小均匀的刀切馒头。

11、蒸锅内垫纱布,放上馒头胚子。醒发20分钟后,上汽后蒸15分钟即可。


推荐做法2:

韭菜鸡蛋煎馒头

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食材

馒头2个/韭菜3根/ 鸡蛋 2个/


制作步骤

1、将馒头先切1cm左右的小方块;

2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打均匀;

3、将韭菜清洗干净,切成小段;

4、将韭菜段倒入鸡蛋液里,调入适量食盐、胡椒粉等底味,再次搅拌均匀;

5、小馒头块放入鸡蛋液中,搅拌均匀;

6、起锅倒入适量食用油,油热后倒入馒头块,中小火慢煎;

7、煎至表面鸡蛋液凝固即可;如果喜欢吃微焦带脆的口感则可以多煎一会;


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推荐做法3:

黄油烤馒头

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食材

剩馒头 2个/ 黄油 50克/蜂蜜适量/白砂糖 适量/


制作步骤

1、准备食材:剩馒头、黄油、蜂蜜、白糖。

2、剩馒头剥去外边那层薄薄色皮,横竖交错,切成网格状。

3、黄油隔水软化。

4、软化后在切好的馒头上刷上一层黄油,黄油如果富裕就多刷点黄油,烤出来更酥脆更香。刷好后撒上一层白砂糖。

5、处理好的馒头放入预热好的烤箱180度上下火,烤约15分钟。

6、烤好的馒头取出,再淋上些蜂蜜,不要太好吃哦!


推荐做法4:

炒黄金馒头丁

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食材

馒头 8个/鸡蛋1个/ 辣椒 1个/水发木耳5朵/香肠30克/海鲜菇20克/盐5克/剁椒 1勺/蒜2瓣/


制作步骤

1、食材备用。

2、蒜切片。

3、馒头切成1厘米见方的丁,尖椒、木耳、海鲜菇、香肠均切丁。

4、鸡蛋用筷子搅散,把馒头丁放入鸡蛋液中,拌匀。

5、锅烧热,放入少许油烧至5成热,放入馒头丁,小火煎至馒头丁表面金黄盛出。

6、锅中另放油,爆香蒜片。放入香肠丁、海鲜菇丁和黑木耳略炒。

7、放入尖椒翻炒。

8、再放入馒头丁翻炒均匀。

9、最后加入剁椒和盐快速翻炒即可出锅。


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