家庭烘焙所需工具有哪些?

家庭烘焙所需工具有哪些?

如果爱好烘焙的你也有挑烤箱、选工具的难题,本文将如数解答。无论你是烘焙小白还是老手,这里的实用贴士都能帮你少走弯路。

家庭烘焙所需工具有哪些?


一、烤箱准备

烤箱的品牌众多,大小也是因人而异。

烤箱比较红的品牌是长帝、海氏等等,我原本想买个日本品牌的,但看了半天找不到合眼缘的,偶然搜到了ACA,不会孩子气的外观,简介又大方,还兼具发酵功能,价格也才500元出头,于是它就来到了我家。

选烤箱最好的办法是亲自体验,去朋友家做客时,看看他们的烤箱用得怎么样,适不适合自己。如果没有可以参考的,就要从容量、功能这两个方面去考量。

容量上,两三口的家庭,40L 绝对没有听起来的那么大,一般价位在 ¥500-1300 ,不算贵。做烘焙、烤蔬菜、烤肉都空间充足,又不会庞然大物,用起来很舒服。具体买多大,则要配合可用的厨房空间,在 35-45L 中选择。


家庭烘焙所需工具有哪些?

功能上,鉴于现在国内烤箱的高普及度和性价比,这几个功能,一定要具备:发酵功能(40℃ 上下不仅能发酵,还能融化黄油及保温)、上下独立控温、有内置照明灯。另外,如果有预热完毕提示,也很方便。至于其他功能,比如热风,最好是可手动调控的,肉、菜用热风烤会更干爽均匀;烘焙受热风影响则可能坏掉成品,反倒不如用温度均匀的普通大烤箱。像是转叉功能、内置模式(烤披萨、烤鱼、烤蛋挞等给定温度时间),基本没用。二、打蛋器电动打蛋器功率大,相比手持打蛋器,一般用于对打发程度有要求的时候,比如打发蛋白或蛋黄。新手入个便宜的只要几十块,性价比很高。

家庭烘焙所需工具有哪些?

调理棒打发黄油,打发蛋清都用得到它,另外坚果的粉碎等也需要,我买了个ACA手持料理棒,打蛋和粉碎的一体机,平时的使用频率挺高。家庭烘焙所需工具有哪些?手持打蛋器用来做基础的搅拌、混合工作,大部分食谱都用得到,比如打鸡蛋、打发奶油。对初学者来说,只有先用手持打蛋器,才能体会到食材混合后的变化。打蛋器要买金属的,千万别买硅胶头的,软绵无力。三、锅具不粘平底锅以前常听到不粘锅不利于人体健康,但近年来陶瓷涂层、华福涂层、钻石涂层这些新技术的出现,已经让不粘锅变得更加安全。何况不粘平底锅价格合理、用途广、消耗快,即使不放心,也能随时更换。像是松饼、铜锣烧、雪花酥、班戟、蛋卷、毛巾卷、千层饼,都能以锅代烤。

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铸铁锅带珐琅层的铸铁锅,拥有卓越的保温和密封性能,保留食物本味,达到完美口感,除了做菜,也能做烘焙:铸铁平底锅芝士蛋糕、肉桂卷,深锅烤酸面包。颜值一绝,但清洗、养护困难,适用性受限,新手不推荐。

家庭烘焙所需工具有哪些?

四、模具


家庭烘焙所需工具有哪些?


新手很容易冲动一次性购入很多不同形状的模具,最后会发现常用的也就是那一两个。磅蛋糕模具我用的最多,这个模具也可以做小一点的吐司,另外做玛芬蛋糕买一次性的纸膜就好,这样吃起来更方便,也可以送朋友分享。如果你和我一样家里有耐高温的LOCK LOCK,初期的蛋糕模具可以用它来搞定,我用圆碗烤过巴斯克,还用方碗做过焗饭,就地取材才是节省之道。目前市面上口碑最好的模具是三能,如果想要了的确要入,还是推荐买贵的。五、硅胶铲和刷子

家庭烘焙所需工具有哪些?

拌面粉,涂蛋液等等,它们还是相当实用的,我是做了几次蛋糕后发现的确需要。

硅胶刮刀耐高温、易清洗,且具有不粘特点,通常用来进行翻拌。在需要加热的甜点食谱中,硅胶刮刀也起到铲刀的作用。相比手持打蛋器,减少了过程中空气的加入,更加温柔。

六、称量工具:


家庭烘焙所需工具有哪些?家庭烘焙所需工具有哪些?


称量工具电子称必须买,用来精确称量各种原材料,是制作面点烘焙的必需品,精确度最好到 0.1g 。
量杯可作为更好的液体称量工具。量勺可以在食谱出现「1/2茶匙」、「1/3汤匙」、「一杯」时免去换算。
七、不锈钢打蛋盆加入面粉搅拌后如果盆子不够深,粉就会飞的到处都是,所以强烈建议要买加深的不锈钢打蛋盆,初期22CM大小就够了,如果是那种带盖子的就更好了,发酵也用得上。另外宜家的玻璃圆碗也是很好用的。

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混拌容器混拌碗是做面糊、和面时必不可少的容器,圆底最好,能让碗底食材混合得更加均匀。平时可以用家里的沙拉大碗。如果是要给巧克力调温或隔水加热黄油、吉利丁,买个上图这种专门的不锈钢打蛋和面盆,避免炸碗。

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七、烘焙纸烘焙纸有很好的不粘特性,不会影响成品造型,还有很好的可塑性,裁剪成合适的形状贴合容器。


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