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朝食集（抖音ID：33508313）
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豆腐含有人体必需的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有“植物肉”之美称。家里的餐桌上，总免不了有用豆腐做成的各种美食。内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂，在85°左右凝固成形，不需要压制和脱水的豆腐制品。口感嫩滑细腻，也被称为嫩豆腐。
嫩豆腐选购与保存技巧：
1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
今天就让我们一起看看嫩豆腐的美味家常做法吧～
推荐做法1：
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虾仁蛋黄豆腐
食材
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嫩豆腐 250克/ 虾仁 60克/ 咸蛋黄 4个/玉米粒 1把/ 毛豆 1把/ 盐 适量/ 葱 适量/ 料酒 1匙/
制作步骤
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1、咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。
2、烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点。
3、南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生。
4、炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。
5、倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味。
推荐做法2：
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清淡豆腐虾仁
食材
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嫩豆腐 1块 / 虾 10只/ 西兰花 100克/蚝油 半勺 /鲜味汁 半勺/淀粉半勺/葱 3根/盐半勺/蒜4个/料酒1勺/
制作步骤
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1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵。
2、虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3、锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻。
4、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用。
5、余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。
6、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
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推荐做法3：
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茄汁金针菇豆腐汤
食材
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金针菇 200克/ 番茄 1个/嫩豆腐 1块/ 盐 1小勺/ 生抽适量/ 玉米淀粉 少许/香菜 1棵/ 大蒜 1瓣/
制作步骤
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1、准备食材
2、锅中加少量食用油，煸香蒜末
3、番茄煸炒出红油
4、加2碗清水
5、水开后放入金针菇煮2分钟
6、放入嫩豆腐
7、加少许生抽提鲜
8、最后用水淀粉勾薄芡
9、出锅前撒少许香菜即可
推荐做法4：
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黄金豆腐汤
食材
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胡萝卜半个/ 嫩豆腐50克/ 香菇 2个/盐适量/生抽 少许/ 水 300克/
制作步骤
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1、胡萝卜洗干净去皮，用勺子刮成絮状，这个是让汤变金黄的关键哦，这样吃胡萝卜非常鲜
2、2朵香菇洗干净切丝
3、豆腐先切成薄片最后切成细丝备用
4、锅里加入食用油烧热后，加入胡萝卜碎翻炒
5、再加入香菇，少许盐翻炒均匀
6、加入300g水，大火烧开，
7、烧开后加入盐和少许生抽调味即可，生抽不能太多，会影响颜色！再加入豆腐子轻轻搅拌煮开即可关火！
8、最后撒上葱花开吃吧！
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