这家不好找的小档口专卖西安小吃独一家的肉丸胡辣汤肥瘦相间的腊汁肉夹馍馋这口的可以冲啦
推荐单品：腊汁肉夹馍（肥瘦）
店名：晶鑫老韩家肉丸糊辣汤坐标：望京soho
01专卖西安小吃
/藏在soho最深处的小档口/
听说这是北京独一家卖西安胡辣汤的小档口，藏在望京soho底层的最深处，不少人都特意追着去吃，去的时候正好是饭点，门口挤得水泄不通。
02招牌是这碗胡辣汤
/用盆装的胡辣汤/
胡辣汤分了好几个流派，河南多是肉丁胡辣汤，而这家卖的是传统的西安肉丸胡辣汤，里面有丰富的配料：土豆、胡萝卜、肉丸、包菜……
他们家的胡辣汤是用盆装的，放在档口中间，热气腾腾的，客人点了就盛上一碗，需要辣子什么的就自己加。
/传统吃法：加个馍/
据说吃胡辣汤的加个白馍，掰碎了放进去，是西安本地人的标配，一碗下去，饱肚又暖胃。入口是浓重的胡椒味，汤汁浓稠，但调味不错，喝多了也不腻，菜都很入味。我加了些辣子，很香，倒也不怎么辣。
03供不应求的肉夹馍
/一锅老汤煮肉/
卖西安的小吃，怎么可能没有肉夹馍？陕西的“腊汁”意为老汤，腊汁肉即老汤煮出来的肉。上好的肉夹馍，不能没有这锅老汤。他们家肉夹馍分肥瘦和纯瘦，推荐肥瘦，口感更好，且肥肉不腻。
/现点现剁/
肉夹馍也是现点现做，点完以后阿姨把锅里的肉夹起一块，快刀剁碎，置入切开的白馍中，流油的肉汁迅速遁入馍内细腻的气孔，肉与馍实现完美融合。
/肥瘦相间/
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他们家的肉炖得酥烂，一点都不会柴，味道浸到每一丝纤维里，肥肉的脂肪融于汤汁，油香却不腻。白面做的馍是让肉香释放得最彻底的天地，一口下去，肉香四溢。
04来碗凉皮
/红油是灵魂/
这碗凉皮的灵魂绝对是这一勺红油，阿姨快速码上凉皮、豆芽、黄瓜丝，再加入几勺料汁，重点是这一勺红油，他们家的红油属于香而不辣的那种，但是（个人感觉）凉皮整体调味淡了些。
/西安人最爱的汽水/
在这里还能买到西安人最爱的冰峰~在西安无人不知，也算是西安的特产吧~酸酸甜甜的汽水很nice,配上胡辣汤和凉皮，又是饱餐一顿~
作者丨青豆
摄影丨钟哥 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
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温馨提示
· 饭点人多，最好提前去占座
· 无服务，位置不大，介意的谨慎前往
■ 店面信息■
店名：晶鑫老韩家肉丸糊辣汤地址：望京sohoT3B1小食汇美食城10号档口
电话：15101149346
营业时间：周一至周日 08:00 - 20:00
预估人均：28元左右
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