来源/养生每日推送（FDHealth）
俗话说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”到了春天，咱们的养生重点自然就是养肝了~
要养肝，少不了养肝的食物，今天要给大家介绍一种春季必吃的养肝食物——韭菜。
大家都知道，韭菜有一种独特香气，这其实是一种植物化学物，能够补调肝气。
一年中，当属初春的韭菜最好吃了：嫩、鲜，春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。
老话常说：“夏韭臭死狗”。夏天的韭菜不仅纤维粗，口感老，还容易腐烂发臭；而秋冬的口感也不如春天。所以，爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了~
此外，韭菜含有皂苷、黄酮类等物质，具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。
韭菜虽然常买常吃，但是有种韭菜人吃了容易中毒，大家买的时候可要擦亮眼睛了——
（图源/网络）
为啥韭菜会引起中毒？
在种植韭菜的过程中，会使用到农药，如果不规范施用农药，如过量施用、不按施药间隔期等行为，会造成农药残留超标。
我们应该如何去鉴别“毒韭菜”呢？
种植韭菜通常会用到“甲拌磷”， “甲拌磷”在杀虫的同时，还会使韭菜叶子颜色油绿和肥厚。
看：不要买那些颜色特别油绿、个头特别粗壮、叶子特别宽的韭菜；
闻：可以闻一闻气味，如果残留农药比较重，韭菜的辛香气味会被破坏；
买：尽量到正规超市购买，一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量。
此外，大家平时还可以用这些方法去除果蔬农药残留：
①自来水冲洗有机磷杀虫剂难溶于水，这个方法只能除去部分农药。
方法：先用自来水冲洗30秒以上，边清洗边擦洗。
②碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速。
方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5~10克）中5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。
③开水烫法方法：在下锅炒之前先用开水烫一下，也可清除部分残留的农药。
说完了买，最令人期待的吃法来了——
01炒
炒韭菜，怎么能少得了鸡蛋呢~
韭菜炒鸡蛋是家常菜，虽用料简单，省时省力，但营养丰富，鲜绿色配上鸡蛋的淡黄色，可以说是色香味俱佳。
此外，韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配，大家有空不妨试一试。
韭菜向来是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，也立即起到增鲜提味的效果。
Tips：烹饪韭菜的时候，最好不要加醋，因为醋会使韭菜的叶绿素脱色，让菜品卖相没那么好。
这么多吃法，你最喜欢哪个？或者还有哪些压箱底吃法，记得在留言区分享一下~
如果不套袋子，就会……
所以，如果你不想韭菜的味扩散到其他菜，最好用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。
韭菜和别的菜一起炒时，最好等其他菜熟了再放韭菜，否则韭菜中的含硫化合物（特殊气味的来源）遇热后容易损失，最后放可以减少损失~
胃不好的人：咱们上边说了，韭菜含有丰富的膳食纤维，有利于通便，但不好消化。胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃，否则会引起胃部不适合加重病情。
容易上火的人：韭菜性味辛温，容易上火的人吃多了，会加重上火的症状。
04不要吃隔夜的韭菜
说到吃韭菜，很多人的第一反应都是“壮阳”，那么——
吃韭菜，到底能不能壮阳？
答案是不能。
目前没有研究能够证明韭菜有壮阳作用。
而且，不管是其中的硫化合物，还是富含的维生素C和纤维素，都跟男性的生殖系统没什么关系。
这些营养素在其他食物也有，就算是有助于促进生殖器官发育、维持精子活力的锌，在每100克韭菜中也只有约0.43毫克，比同等重量香菇的8.6毫克还要低得多。
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编辑：西早
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