它是春天养肝第一菜,还是“洗肠菜”! 比白菜鲜、比萝卜补,错过再等一年


它是春天养肝第一菜,还是“洗肠菜”! 比白菜鲜、比萝卜补,错过再等一年


来源/养生每日推送(FDHealth)


俗话说:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾。”到了春天,咱们的养生重点自然就是养肝了~


要养肝,少不了养肝的食物,今天要给大家介绍一种春季必吃的养肝食物——韭菜


它是春天养肝第一菜,还是“洗肠菜”! 比白菜鲜、比萝卜补,错过再等一年春吃韭菜,养肝脏补肝气!


中医认为,春属木,与肝相应,春天最宜补肝。而韭菜入肝经,可充肝气,现在吃韭菜,对肝脏大有裨益,李时珍还把韭菜称为“肝之菜”。


大家都知道,韭菜有一种独特香气,这其实是一种植物化学物,能够补调肝气。


它是春天养肝第一菜,还是“洗肠菜”! 比白菜鲜、比萝卜补,错过再等一年一年中,当属初春的韭菜最好吃了:嫩、鲜,春天的韭菜宜用剪子剪,一剪下去,香味已经扑鼻而来,剪下的韭菜嫩得冒水。


老话常说:“夏韭臭死狗”。夏天的韭菜不仅纤维粗,口感老,还容易腐烂发臭;而秋冬的口感也不如春天。所以,爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了~


它是春天养肝第一菜,还是“洗肠菜”! 比白菜鲜、比萝卜补,错过再等一年除了养肝,韭菜通便杀菌也在行


韭菜含有比较多的膳食纤维,而膳食粗纤维能把消化道中的残渣包裹起来,随大便排出,所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试~


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此外,韭菜含有皂苷、黄酮类等物质,具有一定的杀菌消炎作用,可以帮助提高免疫力,还可以降低血脂。



韭菜虽然常买常吃,但是有种韭菜人吃了容易中毒,大家买的时候可要擦亮眼睛了——


它是春天养肝第一菜,还是“洗肠菜”! 比白菜鲜、比萝卜补,错过再等一年这种韭菜千万别买,容易中毒


之前,曾有媒体报道因吃韭菜引起食物中毒的事件:


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(图源/网络)


为啥韭菜会引起中毒?


这主要是因为韭菜农药超标引起的。


在种植韭菜的过程中,会使用到农药,如果不规范施用农药,如过量施用、不按施药间隔期等行为,会造成农药残留超标。


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我们应该如何去鉴别“毒韭菜”呢?


种植韭菜通常会用到“甲拌磷”, “甲拌磷”在杀虫的同时,还会使韭菜叶子颜色油绿和肥厚。


  • 看:不要买那些颜色特别油绿、个头特别粗壮、叶子特别宽的韭菜;

  • 闻:可以闻一闻气味,如果残留农药比较重,韭菜的辛香气味会被破坏;

  • 买:尽量到正规超市购买,一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量。


TIPS:农药残留最多得放是韭菜的根部,为减少农药残留,大家可以在烹饪前先把韭菜根部切掉一截,然后用水浸泡10分钟左右。


如果你经验不足,干脆就少买少吃,又或者自己种点,韭菜一点都不娇气,在家里阳台撒点种子,什么时候想吃,就去割一茬~

此外,大家平时还可以用这些方法去除果蔬农药残留:


①自来水冲洗有机磷杀虫剂难溶于水,这个方法只能除去部分农药。


方法:先用自来水冲洗30秒以上,边清洗边擦洗。


②碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速。


方法:先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水(一般500毫升水中加入碱面5~10克)中5~15分钟,然后用清水冲洗3~5遍。


开水烫法方法:在下锅炒之前先用开水烫一下,也可清除部分残留的农药。


说完了买,最令人期待的吃法来了——


它是春天养肝第一菜,还是“洗肠菜”! 比白菜鲜、比萝卜补,错过再等一年3种吃法,哪种是你的最爱?
01


炒韭菜,怎么能少得了鸡蛋呢~


韭菜炒鸡蛋是家常菜,虽用料简单,省时省力,但营养丰富,鲜绿色配上鸡蛋的淡黄色,可以说是色香味俱佳。


此外,韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配,大家有空不妨试一试。


02做馅


韭菜向来是做馅的主角,如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等,就是用白菜馅,加点韭菜,也立即起到增鲜提味的效果。


韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子……


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03做汤


韭菜也可以作为辅料做汤来调味,如韭菜鲫鱼汤等。

Tips:烹饪韭菜的时候,最好不要加醋,因为醋会使韭菜的叶绿素脱色,让菜品卖相没那么好。



这么多吃法,你最喜欢哪个?或者还有哪些压箱底吃法,记得在留言区分享一下~


它是春天养肝第一菜,还是“洗肠菜”! 比白菜鲜、比萝卜补,错过再等一年吃韭菜,注意4点


01放进冰箱记得套上袋子


如果不套袋子,就会……


所有菜都是“韭菜味”!


所以,如果你不想韭菜的味扩散到其他菜,最好用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。


02韭菜最后下锅


韭菜和别的菜一起炒时,最好等其他菜熟了再放韭菜,否则韭菜中的含硫化合物(特殊气味的来源)遇热后容易损失,最后放可以减少损失~


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032类人要少吃


  • 胃不好的人:咱们上边说了,韭菜含有丰富的膳食纤维,有利于通便,但不好消化。胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃,否则会引起胃部不适合加重病情。

  • 容易上火的人:韭菜性味辛温,容易上火的人吃多了,会加重上火的症状。


04不要吃隔夜的韭菜


隔夜的韭菜,包括其他绿叶蔬菜,建议不要吃。


因为隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐,亚硝酸盐可在人体产生致癌物质,加热也不能去除。


说到吃韭菜,很多人的第一反应都是“壮阳”,那么——


吃韭菜,到底能不能壮阳?


答案是不能。


目前没有研究能够证明韭菜有壮阳作用。


而且,不管是其中的硫化合物,还是富含的维生素C和纤维素,都跟男性的生殖系统没什么关系。


这些营养素在其他食物也有,就算是有助于促进生殖器官发育、维持精子活力的锌,在每100克韭菜中也只有约0.43毫克,比同等重量香菇的8.6毫克还要低得多。


所以,想要通过吃韭菜壮阳还是算了吧,韭菜真的做不到~



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下图中,你能看出几个字?

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编辑:西早




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