一周早餐食谱,开学了,每天早餐吃什么,照着做就好~


开学了,不知道每天早餐给孩子做点什么,可以参考一下今天的食谱哦~

早餐是一天中最重要的一餐,要尽量做到营养均衡,食物种类多样。当然做着还要简单省时一些,毕竟早晨的时间比较紧张。

好了,话不多说,以下就是从周一到周五的早餐食谱推荐,希望大家喜欢~

星期一

青菜鸡蛋饼+酱萝卜+南瓜餐


青菜鸡蛋饼

这样烙好的饼,软软的,咬一口有着淡淡的小油菜香气,还有着鸡蛋香,吃着特别美味。制作也很简单,不需要动手和面,搅一搅面糊就可以上锅烙,超贴心。

一周早餐食谱,开学了,每天早餐吃什么,照着做就好~


具体制作方法

第一步:准备食材。小油菜几棵、面粉1碗、鸡蛋3个。

第二步:把油菜清洗干净后放到开水锅中,焯30秒捞出放到凉水中。

第三步:把油菜拧干水分,切碎。

第四步:把切好的油菜放入盆中,再依次放入面粉、鸡蛋、1小勺盐,如图。

第五步:缓缓的倒入适量的水,搅拌成酸奶浓稠的面糊。

一周早餐食谱,开学了,每天早餐吃什么,照着做就好~


第六步:平底锅小火烧热,薄薄的抹一层食用油,舀一勺面糊倒入锅中,转动一下锅,让面糊均匀的摊开。

第七步:如图,加热至饼凝固,边缘地方开始翘起来,抹一层食用油。

第八步:翻面,煎至饼成熟就可以取出,接着烙下一张。

第九步:全部烙好后,上桌开动吧~

多说几句

1、油菜一定要焯一下水,这样味道才好。

2、有亲给我留言说搅好的面糊里有疙瘩,这种情况可以再搅动一会,或者静置几分钟后再搅动一下。

3、这种饼建议大家用不粘锅来做,效果更好哦。

酱萝卜

平时多吃一些萝卜,可以润燥生津,助消化,好处非常多。把切成薄片,做成小酱菜,清脆爽口,早餐必备。

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具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

第二步:把白萝卜清洗干净,然后切成薄片。(萝卜皮可以留下,这样腌好后吃起来更加爽脆。)

第三步:往白萝卜放入盆中,然后撒上一勺盐拌匀,腌制30分钟。

第四步:腌好后,萝卜中会有很多水,如图。然后,用手把水分攥干。

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第五步:再往萝卜中放入1勺白糖,然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

第六步:接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步:装盘上桌吧~

多说几句

1、在腌之前,用盐和糖把萝卜片各腌一次,然后挤出水分,这样可以很好的去除生萝卜味,让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以,用盐和糖腌制的这两步,一定不要省略掉。

2、在最后腌制萝卜的时候,汤要没过萝卜。

3、腌料、辣椒和蒜和量随自己的口味来放,也可以不放辣椒。

南瓜粥

这样做好的南瓜粥,金黄浓稠,每一口都能吃到浓浓的南瓜香味,与外面餐厅卖的一样好喝。

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具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜1块、大米适量、冰糖少许。

第二步:把南瓜去皮去瓤后切片,然后放到蒸箱或者蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步:把蒸好的南瓜取出放到盆中,用勺子压碎。

第四步:大米淘洗干净后,用清水浸泡半个小时左右,浸足水的大米,煮粥时间更短。接下来,往砂锅中倒入适量的水,水烧开后放入大米。米和水的比例一般为1比10左右。

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第五步:锅里再次煮开后,转中小火开始熬煮粥。用砂锅煮粥,中途要多搅动几次,以免糊底。

第六步:把南瓜泥倒入砂锅中,再放一点冰糖,搅拌均匀后接着开始煮,边煮边用勺子朝一个方向搅动,直至米粒开花,粥越来越浓稠时关火,盖上盖子,焖5分钟左右。

第七步:盛出开动吧。

多说几句

1、把南瓜蒸一下辗成泥再与粥一起煮,南瓜与粥会融合的更好,煮好的粥颜色也更漂亮。

2、糖的量随自己的口味来放,不放糖直接吃,原味的南瓜香也很美味。

3、我用的是砂锅煮的,大家用电饭锅煮的话比较省事,在粥煮到一半的时候,加入南瓜泥就可以了。

星期二

蛋炒馒头+虾滑紫菜汤

蛋炒馒头

这是不少朋友小时候的味道。把馒头切成块,与鸡蛋一起炒一炒,酥香有余,营养丰富。

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具体制作方法

第一步:准备食材。剩馒头3个、鸡蛋3个、香葱适量。

第二步:把馒头切成2厘米左右块,如图。

第三步:把鸡蛋打散,然后再放入一勺盐,搅打均匀。

第四步:把蛋液倒入馒头中,如图。

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第五步:用筷子拌匀,使每一块馒头都蘸满蛋液,如图。

第六步:锅中倒入一些食用油,把馒头放入锅中,摊开一些,不要堆在一起,如图。

第七步:煸炒至馒头表面焦黄,如图。

第八步:撒一些辣椒粉、孜然粉,再次翻炒均匀即可关火。最后撒上一些香葱碎即可。

第九步:装盘上桌吧。

多说几句

1、每次炒馒头,我都喜欢把馒头煸的表面焦黄,吃起来酥酥香香的。所以,煸炒的时间就会相对稍长一点。大家喜欢吃软一点的话,也可以煸的时间短一点。

2、可以不放辣椒粉。

3、可以随自己的口味放一些火腿丁、蔬菜什么的,口感更丰富哦。

虾滑紫菜汤

Q弹的虾滑和紫菜搭配在一起,清爽鲜香,特别美味,营养也很丰富。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鲜虾十几只、紫菜1块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

第二步:把虾去头,去尾,去掉虾线,留下虾仁备用。

第三步:把虾仁剁成泥,如图。

第四步:取一个大碗,放入剁好的虾肉,再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉,2勺淀粉,然后朝着一个方向开始搅拌,直至虾肉起劲,如图。然后把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时。

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第五步:把剩下的蛋黄和1个鸡蛋打散,然后倒入锅中,小火摊成薄薄的蛋皮,如图。

第六步:蛋皮摊好后取出,晾凉后切成小块。

第七步:锅中倒入适量的水烧开,然后用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中,如图。

第八步:全部都放好的样子,这时把煮出来的浮沫撇出来。

第九步:把紫菜撕成小块放入锅中,把蛋皮放入锅中,再放入1勺盐、少许鸡精调味,然后把香葱末、香菜末放入锅中,再次煮开后即可关火。

第十步:盛出开动吧。

多说几句

1、喜欢更鲜一点的亲们,可以用少许油把虾头煸一下,煸出虾油后再倒入水,煮开后再放虾滑。这样汤喝起来更鲜,只是会偏油一些,大家按自己的喜好来选择就好。

2、摊蛋皮的时候,最好用不粘锅来做哦,一面煎定型后再翻面,摊的越薄越好。大家若觉得摊蛋皮比较麻烦,也可以直接把鸡蛋打入汤中。

3、虾油冷藏一会儿,让它变得稍硬一些,会更易成型。

星期三

肉末早餐面+白灼生菜+胡萝卜厚蛋烧

肉末早餐面

酥酥软软的肉末与溜滑的面条,简直就是绝配,还有那碗汤,虽说没有什么特别的食材,调味料也放得少,但味道却特别特别香。

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具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。

第二步:锅中倒入一点点油,然后把猪肉馅放到锅里,中小火开始煸炒。

第三步:煸炒至肉馅变白,然后放入半勺老抽,继续煸炒至肉馅上色,开始冒油。

第四步:往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油,翻炒均匀。

第五步:往锅里放入一大碗清水,如图。

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第六步:待水煮开后,把挂面放入锅里。

第七步:挂面煮至七八分熟的时候,把油菜放入锅中,再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟,就可以关火了。

第八步:把面捞到碗里,再浇一些汤,夹上蔬菜,最后再撒上一些香葱末,就可以开动了。

多说几句

1、猪肉馅最好选择带些肥肉的,这样吃着才香。另外,煸肉的时候,不要放太多的油,否则,煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油,比较影响口感。如果猪肉馅中,肥肉较多,也可以不放油。

2、猪肉馅一定要煸炒至吐油,变酥,这样口感才好哦。

3、油菜也可以换成自己喜欢的其它蔬菜。

4、生抽和蚝油中都有盐味,大家放盐的时候,要多注意一下,拿不准的话,就尝一尝再放。

白灼生菜

这道菜,把蔬菜烫一下,淋上料汁就可以上桌,做法非常简单。整体保留了蔬菜本身的清翠颜色,口感清新鲜嫩,非常开胃爽口。

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具体制作方法

第一步:准备食材。圆形生菜1个。

第二步:取一个空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油,然后搅拌均匀备用。(勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。)

第三步:把生菜撕开,然后清洗干净。

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第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后放入几滴食用油,接下来把生菜放入锅中快速的烫一下,不要烫太久,前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。

第五步:淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。

多说几句:

烫生菜时放几滴食用油,可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩。烫生菜的时间千万不要太长,十几秒就可以了。

胡萝卜厚蛋烧

但把胡萝卜切成末,与鸡蛋一起做成厚蛋烧就不一样了,胡萝卜本身的味道也变得小很多,整个口感鲜嫩丰富,有层次,越吃越喜欢。如果孩子不喜欢吃胡萝卜,妈妈们不妨试试这个方法。

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)

第二步:把胡萝卜切成碎末。

第三步:鸡蛋打散,如图。

第四步:把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。

第五步:搅拌均匀,如图。

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第六步:往平底锅里面抹一层食用油,小火把锅烧热。然后,舀一勺蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。

第七步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)

第八步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒一勺蛋液铺平,如图。

第九步:照第七步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,如图。这样再重复一到两次。

第十步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第十一步:做好后取出切块即可食用。

多说几句:

1、往蛋液中加一点牛奶,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中,一定要用小火,如果感觉锅比较热,可以先把火关了,待温度降下来以后再开火。

星期四

青菜炒饭+紫菜蛋花汤

青菜炒饭

这样做好的米饭,不油不腻,清爽适口,越嚼越香。做法很简单,10分钟就可以上桌,调味更是省事,一勺盐就可以。

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具体制作方法

第一步:准备食材。米饭1大碗、小油菜几棵、鸡蛋1个、姜1小块。

第二步:往米饭中倒入少许食用油拌匀。(往米饭里提前拌一点油,一来可以防止在炒的时候粘锅,二来可以使米饭更加颗粒分明。)

第三步:油菜切碎、鸡蛋打散、姜切末备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把鸡蛋放入锅中炒至凝固、打散,然后盛出备用。

第五步:锅中倒入一点点底油(油量不用太多,因为米饭和鸡蛋中都有油),然后把姜末放入锅中煸炒出香味,再把油菜放入锅中翻炒均匀。

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第六步:把米饭放入锅中翻炒均匀。

第七步:把鸡蛋放入锅中翻炒均匀。

第八步:放入1勺盐调味,再次翻炒均匀后即可关火。

第九步:盛出开动吧~

多说几句:

1、可以把油菜换成其它的绿色蔬菜,比如菜心等。

2、如果是新蒸好的米饭,一定要放凉后再炒。

3、盐一定要最后再放,放得太早容易使青菜出汤,影响口感。

紫菜蛋花汤

炒饭配一碗热汤,在早晚比较寒凉的春季非常合适。紫菜蛋花汤,鲜美好喝,做法还简单。

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具体制作方法

第一步:准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。

第二步:将鸡蛋打散,紫菜撕成小块,香菜切碎备用。

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第三步:锅中倒入适量的水,再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开,然后将蛋液缓缓的倒入锅中。(不要搅动,蛋液随着水煮开,会慢慢的飘起来)

第四步:将虾皮和香菜放入锅中煮开,再淋少许香油即可盛出上桌。

星期五

南瓜蒸蛋糕+鸡蛋蔬菜沙拉

南瓜蒸蛋糕

这款小蛋糕搅一搅,拌一拌面糊就可以上锅蒸,做好后,延续了麦芬蛋糕相对比较扎实的口感,夹杂着南瓜和葡萄干的香气,越嚼越有回味。

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食材

南瓜泥120克左右、鸡蛋2个、牛奶80克、白砂糖50克、低筋面粉200克、黄油60克、泡打粉6克、葡萄干少许

具体制作方法

第一步:准备食材。把黄油切成小块,然后放到小碗中,隔水加热至全部融化,然后取出。

第二步:把鸡蛋打散备用。

第三步:放入牛奶和白砂糖,搅拌均匀。

第四步:把低筋面粉、泡打粉筛到盆中,再把南瓜泥放到盆中,搅拌至没有干粉的状态,不要过度搅拌。然后把融化的黄油放入盆中,搅拌均匀。

第五步:把葡萄干清洗干净后擦干表面的水分,然后切成小丁,放入面糊中搅拌均匀。

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第六步:把面糊倒入纸杯中,大概8分满就可以了,如图。

第七步:在表面再撒一些切好的葡萄干装饰,然后静置几分钟。

第八步:开水上锅放入蒸锅或者蒸烤箱中,盖好盖子蒸18分钟左右,然后关火闷1-2分钟,就可以了。

多说几句

1、这款小蛋糕没有打发鸡蛋,也没有打发黄油,只靠泡打粉来膨胀,所以,泡打粉一定是不能少的。大家在选购泡打粉的时候,买无铝泡打粉就可以了。

2、没有黄油的话,可以换成等量的食用油,但口感要比黄油稍逊色一些。

3、大家也可以换成烤的,上下火180度,烤20分钟左右。

鸡蛋蔬菜沙拉

蔬菜和鸡蛋是早餐中不可缺少的食材,这道沙拉食材种类丰富,制作简单。大家一定要试试看~

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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋3个、西兰花1个、圣女果适量。

第二步:将鸡蛋放入锅中煮熟备用。

第三步:把西兰花掰成小块,然后放到淡盐水中浸泡半个小时。(这一步可以更好的去除残留的农药。)

第四步:锅中倒入适量的水烧开。把西兰花放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中备用。

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第五步:把圣女果清洗干净,然后切成两半,放到盘中,如图。

第六步:把西兰花放入盘中。

第七步:把鸡蛋切成块放入盘中。

第八步:淋入少许橄榄油,再撒上少许黑胡椒拌匀。吃的时候,再放一些沙拉酱即可。(沙拉酱热量较高,所以在放的时候要多注意哦。)

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