美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

春节未到,先迎腊八,过腊八意味着拉开了过年的序幕。古诗里写到:“喜到初八腊月天,门前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛声生结善缘。”,在腊八这一天,家家户户熬制腊八粥,腌制腊八蒜,互送左邻右舍表达结善缘、祁平安的意思。


美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜
先来给大家讲一下腊八节的传说~


传说一:腊八节是农历腊月(十二月)初八,起源于元末明初,据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时,当时正值寒天,又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥,因那天正是腊月初八,朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,为了纪念在监牢中那个特殊的日子,他于是把这一天定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

传说二:腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。虽然传说不一,但腊八粥却成为了一道深入人心的美食,大家一起来学习简单腊八粥的做法,来表达对家人的浓浓爱意吧~
美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

所谓的腊八粥其实并不是只用八种食材做成的粥,在小时候我还不懂事的时候就认为腊八粥是用八种食材做成的,为此在吃的时候还专门数过食材,但是怎么也数不清楚。到了现在我才知道做腊八粥的食材有很多,并不是只有八种,它是用很多粗粮、坚果和干果做成的粥,而且不同的地区做法都不同,用到的食材也都大不相同,但是不管哪一种做法,做出来的味道都特好吃。

今天我就来教大家我们做腊八粥的方法,做好口感清香软糯,暖胃又滋补,喝起来超满足!

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

【腊八粥】

食材:

大米、糯米、薏米、黑米、黑豆、红豆、百合、莲子、红枣、桂圆、枸杞、花生、黑芝麻、冰糖

步骤:

1:找一个干净的盘子,在盘子中加入30克薏米、20克百合、40克红豆、30克花生和20克莲子,把准备好的食材用清水清洗两遍,把上面的杂质都清洗干净,清洗好后装在碗中,在里面加入适量的清水,用清水浸泡十几个小时,让食材吸收充足的水分,让它们更便于煮制。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

2:接下来再来准备要用的主食,在盘子中加入40克的糯米,30克的黑米,30克黑芝麻和40克大米,大米也可以换做阴米,阴米就是一种用熟糯米加工制作而成的米,大家遇见了可以选用这种米。这一类的食材准备好之后也用清水冲洗几遍,清洗干净,然后再把它们用清水浸泡起来,也浸泡同样的时间。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

注意:在处理第一步和第二步要用的食材时,最好提前一晚上把食材浸泡着,这样第二天就能直接用了,能节省时间,做起来更方便。

3:接着来准备要用的其他食材,也就是红枣、桂圆和枸杞,这些食材是不用浸泡的,直接在煮的时候加入就行了,它们的量也不用准备太多,准备6克红枣、8克桂圆和适量的枸杞就行了,准备好之后,在准备煮粥的时候用清水清洗干净,用清水浸泡着备用。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

4:这一步就要开始煮粥了,在煮粥之前,先把浸泡好的食材都捞起来沥干水分,然后在锅中加入1400克左右的清水,除了枸杞不加之外,把其他所有的食材都倒进锅中,食材加入之后,再往里面加入适量的冰糖,冰糖的量自己决定,加完之后先开大火煮,等到水烧开后转小火继续煮,煮一个小时左右差不多就煮熟了,等到要出锅的前几分钟把枸杞倒入锅中煮,等到枸杞煮好,腊八粥就煮好了。

注意:在煮的时候时常搅动一下,以免粥沉底粘锅。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

注意:要把比较硬的食材都浸泡一下,这样才能吸收充足的水分,才更容易煮烂。在煮粥的时候,煮制时间根据使用的锅来决定,如果用的是高压锅,粥煮的会比较快。

腊八蒜主要在华北大部分地区流行,是一种广受北方百姓喜爱的传统小吃。腌制好的腊八蒜通体碧绿,如同翡翠碧玉,味道偏酸微辣,吃起来香脆可口,清新解腻。

下面为大家详细介绍一下,如何腌制出清脆爽口的绿色正宗腊八蒜。

【腊八蒜】


步骤:

1:准备适量的大蒜,我们这次准备了2斤大蒜来腌制腊八蒜,其次尽量选用紫皮蒜。先把大蒜剥净去皮。这里教大家一个大蒜去皮的小妙招,先把大蒜一瓣一瓣的剥下来,剥好之后放入大盆中,再倒入一些清水没过大蒜,浸泡2个小时,2个小时之后再去剥,蒜皮已经泡得非常的柔软了,再用手剥的时候轻轻松松就剥下来了,一点也不累手,并且非常的快。用这个方法2斤大蒜10分钟就可以剥干净。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

2:把剥好的大蒜放在通风的地方晾干表面的水分,想要使大蒜快速晾干也可以用追风机吹一下。等大蒜完全晾干后,再把大蒜的头和尾切掉。把全部的大蒜处理好后,放到干净无水无油的盆中,加入一勺食盐,抓拌均匀,腌制5分钟左右,放好备用。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

3:准备一个无水无油的锅,加入800毫升的米醋和50克冰糖,加入冰糖的腊八蒜口感会更加的脆爽。之后开火煮醋,并用勺子不断搅拌,等到冰糖完全融化在米醋里之后关火。这时把热的糖醋汁均匀地浇在刚才备好的大蒜上。热醋可以使大蒜快速地变绿。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

4:准备几个密封性较好的罐子,先把大蒜装进去,再倒入刚才的糖醋汁。如果想腌多一点腊八蒜,可以多准备一些大蒜和米醋。盖上罐头盖子,把罐头放在温暖的地方,可以放在暖气旁边,或者放入烤箱中,设置烤箱温度大约60度,之后我们就可以静静等待大蒜腌制变绿。大约两个小时后,就能看到腌制的大蒜开始由两头往中间慢慢变绿了。大约6个小时之后,大蒜就已经完全变绿。这样我们又脆又绿,香甜可口的腊八蒜就做好了。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

提示:

1.尽量选用紫皮蒜,因为紫皮蒜比白皮蒜的味道更加的浓郁,并且花青素的含量也比较高。

2.大蒜表面的水分一定要完全晾干,这样做出来的腊八蒜才不容易坏。

3.腌制腊八蒜之前要把大蒜的头和尾切掉,这样大蒜才能快速变绿。

美味腊八节,教你做营养腊八粥,腊八蒜

腊八蒜中和了鲜蒜的冲劲,减少了对胃肠的刺激,更加柔和,能够增进食欲。做好腊八蒜,别倒掉腊八醋,腊八蒜和腊八醋是一个共同体。春节将至,人们吃水饺的次数也渐渐多了起来,吃水饺蘸腊八醋就腊八蒜,别有一番风味。

好了就介绍到这里,你们那里是怎么过腊八节的呢?

图文来源于网络,如有侵权请联系小编删除
上一篇:吃进嘴里像冰淇淋的蛋糕,细腻、入口即化~
下一篇:三牌楼:南京鸡毛蒜皮大本营

相关推荐

三九干冷,谨防流感吃大蒜

三九干冷,谨防流感吃大蒜

547 养生正道

↑点击上方【养生正道】关注我们↑导读今天三九第一天,干冷。自然造化,须水火相济。春夏天,温热而水足则众生生长茂盛,若温热无水则干焦枯萎;秋冬天,寒冷而水丰则利于众生过冬,寒冷而无水则大地干裂,树木干焦无生气。今冬干冷不已,大地脆裂,众生潜藏无依,至春天会势衰力微。三九干冷,谨防流感作者/张洪海冷而无水之滋润,这个冷是冷而硬,冷而脆。硬而脆的干冷自然之气流行大

身上常备它,吃完大蒜打kiss都没在怕,口气清新,讲话都是香香的

身上常备它,吃完大蒜打kiss都没在怕,口气清新,讲话都是香香的

839 iTools

当你面对一场甜蜜的约会浓情蜜意正是kiss的好时机要是你一开口就口气熏人就别怪对方拒绝你甚至每逢面试、见客户还没展现自己,一张口异味散开你可能就被pass掉了讲真的!在煞风景和毁形象这件事情上口气的杀伤力毫无疑问能排进前三它已经严重影响到我们的日常社交不解决它,都不好意思在人面前讲话去口气产品是刚需,只是漱口水太重容易漏,不方便携带口香糖嚼着累,一直咀嚼也会

保温杯泡枸杞、姜汤治感冒……这6大养生“法则”真的靠谱吗?

保温杯泡枸杞、姜汤治感冒……这6大养生“法则”真的靠谱吗?

819 山东世医堂中医文化研究院

养生是现代人都很关注的一个问题,但现如今,各种养生说法铺天盖地,很多人已经失去了分辨的能力。尤其是一些养生误区,坑惨了很多人,硬是把养生变成了伤身!看看下面几种不靠谱的养生常识,你中招了吗?喝枸杞泡酒能壮阳?现代研究更是发现:枸杞所含的枸杞多糖可以提高身体的免疫力、辅助抗击肿瘤;β胡萝卜素能提高身体的免疫力、明亮眼睛、保护呼吸道黏膜,对预防感冒也有一定的帮助

《碧蓝航线》四周年:二次元游戏长线运营启示录
游戏

《碧蓝航线》四周年:二次元游戏长线运营启示录

508 手游那点事

说起来很意外,520情人节这天《碧蓝航线》的玩家想卸载游戏。难道这款二次元游戏也被“炎上”了?先别急,如果认真看这个帖子,就知道这只是虚晃一枪,碧蓝不是真的“药丸”了,而是520当天游戏正好维护,一大群玩家因为迟迟不能与“老婆”相见,才发出了可爱的“抗议”。二次元玩家就如同游戏一样各具特色,但《碧蓝航线》的玩家应该是最特别的。他们比较“佛系”,且不说意气相投

“怀胎3月,谢谢小三帮我老公解决性需求”:贤妻良母,是婚姻最大的谎言
私房话

“怀胎3月,谢谢小三帮我老公解决性需求”:贤妻良母,是婚姻最大的谎言

1767 湖畔共读

01“怀孕了,不能满足老公的性需求,我该怎么办?”在豆瓣,一位怀孕准妈妈进了一个孕妇群,以为里面是孕妈间的孕期经验交流,却没想到,里面的聊天内容,三句话不离“我老公”。更离谱的是她们在替自己丈夫的“性需求”操心。按理说,怀孕的女性才是最需要被关照的人,可这群妈妈,讨论的事情,没一句和自己有关系:“怀孕不能啪啪啪,看老公着急的样子,觉得对不起老公!内心很愧疚!

以为她真的软萌?
私房话

以为她真的软萌?

1794 毒舌美少女

现在仅从外表真的未必能看清一个人吧?有的男生,看似男友力max,其实心里住着一个小公举。有的女生,表面软萌,但内在却很坚强。就像《你微笑时很美》里的童谣一样,单看长相,她,绝对是属于萌妹纸那挂的。静图

林生斌出轨实锤曝光!男方与现任妻子在同一时间注册社交平台账号
私房话

林生斌出轨实锤曝光!男方与现任妻子在同一时间注册社交平台账号

812 金牌的娱乐

林生斌的风波之所以闹得这么大,最重要的一个原因有两个首先,就是原配妻子朱小贞离世之后,一直再卖痴情人设,利用大家的同情心大赚特赚其次,就是偷摸的与现任妻子任真真结婚生子,网友也是怀疑,林生斌就是婚内出轨但至于是不是婚内出轨,林生斌肯定是不认可这个说法的,只不过却依旧被网友们找到了实锤杭州保姆案是2017年6月22号发生的,可在1个月之前,也就是5月30号,林

肉麻暖心情话合集 坏坏的撩人情话独一无二
私房话

肉麻暖心情话合集 坏坏的撩人情话独一无二

795 诗经情话

点击上方蓝色文字关注我们1.曾经一身傲气,输在你的甜蜜2.你最好一无所有然后让我做你的全部3.饿的时候总想偷偷看你一眼,大概是因为秀色可餐吧。4.花有什么好种的,来和我种草莓5.你猜我喜欢什么制服,被你制服6.讨厌所有晴天以外的天气可是如果你来风雨雷电我都陪你7.我不知道我爱你的理由,但是我知道我不爱别人的理由是爱你。8.我喜欢你,在所有时候,也喜欢有些人,

好心夫妇收养了只流浪猫,几个月后猫竟救了他们一命,善有善报啊!
萌宠

好心夫妇收养了只流浪猫,几个月后猫竟救了他们一命,善有善报啊!

1856 萌宠治愈师

在很多人的心里,猫咪是一种很高冷的动物,不像狗狗那么热情。其实这是它们的性格所造成的原因,并不说高冷的猫咪,对主人就很冷漠,有时候它们比狗狗还要聪明懂得感恩。今天要说的是一只奶牛猫的故事,事情发生在韩国。有一对并不算富裕的夫妇,平时会喂养在家附近的流浪猫们。其中有一只奶牛猫让他们印象深刻,因为它很胆怯,总是在夫妇离开后,才会过来吃饭。不过随着夫妇俩喂食的时间