“明星餐饮”又翻车,仅依靠“粉丝经济”能走多远?

“明星餐饮”又翻车,仅依靠“粉丝经济”能走多远?


如果说没有什么事儿,是一顿火锅解决不了的;大概也没有什么明星,是一家火锅店摧毁不了的。


近日,一对夫妻在明星陈赫的火锅店贤合庄用餐时,女顾客被突然掉落的天花板砸伤,而男顾客则被锅底溅起的汤汁烫伤,索赔8万未果后,将事情发表到微博。


针对此事,福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司于4月11日通过微博发表了《致歉声明》进行了回应,表示已在第一时间和受伤顾客协调解决并赔偿,且已达成和解,将对门店进行全面排查整改,邀请第三方安检公司检查安全问题。


随后,明星陈赫在其微博上转发上述声明并表示,“再次向两位顾客深表歉意,全面排查整改,安全问题绝不姑息!”引沸热搜榜的同时,也让“明星餐饮”及“粉丝经济”等概念再次被大众提起。


近年来,在新冠疫情暴发的背景下,众多明星纷纷开始跨界经商,寻求主业外新的经济增长方式。而餐饮业也凭借其门槛低、易宣传的特点成为了大多数明星的最佳选择。


只是,这些星光熠熠的明星们,真的能在生意场走到娱乐圈同样的高度吗?


答案是:不一定。


早在这次贤合庄火锅店出事被爆出之前,就曾有大量明星餐饮丑闻被爆出。演员郑恺的火锅店“承认”抄袭“吼堂”就曾引发了网络群嘲;其次,演员包贝尔的火锅店也被曝用牛血兑水冒充鸭血;薛之谦的火锅店多次被查出大肠杆菌超标;就连此次出事的贤合庄也曾经发生过锅底爆炸,导致消费者手部脸部被烫伤之事……


虽然,事情都在一段时间后消弭于无形,但对餐饮品牌和明星形象的消极影响却是无法磨灭的。毕竟,一味地“吃情怀”、靠明星效应实在无法支撑明星餐饮的发展,还会引起消费者的反感。


因此,不少明星开的店只是在开店初期受到了较多关注,仅仅几个月,客流量便一路下滑,从而导致收支难平,甚至是关店。大多数情况下,“昙花一现”也就成了不少明星餐饮的真实写照。


据天眼查数据统计显示,在所有的明星餐厅中,22%已注销或吊销;34%的餐厅处于经营异常的状态;而面临行政处罚的,则占比12%。


大多数明星餐厅开业热度过去后,就会变得冷清。资料显示,孙楠经营的一家海鲜自助餐厅因生意不好,已经停业。刘嘉玲早前在上海开的创意餐厅厨房88也已停业。赵薇在三里屯开的乐福餐厅开业不到一年时间就关门大吉,隔壁郭德纲开的“郭家菜”也早已黯然关门,赵忠祥三生面馆两家店陆续关张,韩寒的“很高兴遇见你”南京旗舰店也已默默消失在消费者视线里。


“明星餐饮”又翻车,仅依靠“粉丝经济”能走多远?


因此,无论是明星餐饮店还是普通餐饮店,都要时刻站在顾客的角度考虑问题。毕竟,当新鲜感褪去,热度下降后,食物的品质和提供的服务才是明星餐饮的重中之重,“情怀”不能当饭吃。


至于此次热搜的主角“贤合庄”,虽然才成立5年,其便已经靠着加盟模式,开始疯狂扩张,在全国各地开了700多家门店。但其开出的“天价加盟费”也为不少加盟商实现盈利增添了强大难度的同时,被大众冠上了“割粉丝韭菜”的标签。


另外,不少去贤合庄消费过的消费者都表示不会再去第二次,在大众点评跟美团App的评价中,“火锅底料价格昂贵,菜品菜量极少”的观点也占据了评论的较大比重。差评多了,复购率自然无法保证。


而对于贤合庄的创始人之一陈赫来说,如何在“婚姻争议”、“代言取消”、“演技烂”等众多黑料的基础上,将诚意表现在自己的第二事业中,也是一个值得思考的问题。毕竟,开店和混娱乐圈是一样的,如果你没有代表作品,即使你“身背天赋高”的标签,及“皇亲国戚”的关系网,也无法获得大众的肯定。


流量是水,既可载舟、亦可覆舟。对于明星餐饮来说,单纯地依靠明星带来的流量赚钱,终究也会被流量反噬。


“明星餐饮”又翻车,仅依靠“粉丝经济”能走多远?
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